Alimentacion Diabeticos

Todas las personas que sufren esta enfermedad deben saber cuáles son los alimentos -y las cantidades adecuadas de estos- que pueden consumir. Si alguien es diabético, es fundamental que tome en cuenta las siguientes recomendaciones para mejorar su forma de alimentarse:

Azúcar: no es necesario que se la eliminar de la dieta, pero sí se debe consumir de una forma moderada, es decir, sólo para ocasiones especiales y en pocas cantidades

Carbohidratos: lo recomendable es que se consuma carbohidratos como: vegetales, legumbres y granos enteros, pues estos ayudan a mantener el nivel de azúcar

Horario:  tener en cuenta que no se debe saltar el desayuno, y se debe ingerir los alimentos de una forma regular. Comer a la misma hora sería lo correcto.

Grasas: se debe consumir grasas no saturadas, aceite de oliva, aguacate, nueces, pescados como el salmón y semillas de linaza.

Postre

Nombre de la receta:	Soya Diet Parfait
Género	Postre
Porciones/peso:	150gr
Fecha de producción:
Observaciones:
INGREDIENTES	UNIDAD	CANTIDAD	MISE EN PLACE
Bizcocho de soya y nuez
Harina de soya	63	gr
Huevos	2	Unidad
Estevia	5	gr
Mantequilla	25	gr
Polvo Hornear	5	gr
Nueces	10	gr	Trituradas
Parfait de Toronja/Arandanos
Leche de soya	100	ml
Estevia	25	gr
Yemas de huevo	60	gr
Crema de soya	175	gr
Zumo de toronja/arandanos	50	gr
Coulis de uvilla
Uvilla	50	gr
Estevia	5	gr
Agua	c/N
PROCEDIMIENTO
Bizcocho   Huevos + Stevia (45*C), Batir hasta quintuplicar volumen. Agregar harina en forma lluvia Incorporar mantequilla derretida  Parfait  Calentar leche, estevia y yemas Enfriar en batidora Montar crema e incorporar Congelar Coulis Realizar almibar Licuar, reservar

Menu Vegano

Entrada
Ceviche de chochos con gluten

Sorbet
Sorbet de leche de soya con coco y galletas de amaranto

Plato Fuerte
Albondigas de espinaca en salsa boloñesa con vegetales glaseados, rucula y germinados.

Postre
Panacotta de leche de almendras, coulis de moras, bizcocho de cocholate y salsa de vino tinto.

Nombre de La receta:	Albondigas de espinaca y   tofu
Porción /peso	80gr
INGREDIENTES	UNIDAD	CANTIDAD	MISE EN PLACE
espinacas	gr	300	chifonade
tofu	gr	150	repicado
harina de soya	gr	20
harina de trigo	gr	50
aceite de oliva		c/n
nuez moscada		c/n
pimienta negra molida		c/n
agua		c/n
sal		c/n
1. Blanquear las esponacas 2. Disolver 20gr de harina de soya en 10 gr de agua, 3. mezclar espinacas, tofu, harina de soya disuelta, aceite de oliva, nuez moscada, pimienta y sal 4. mezclar bien formado una masa mientras poco a poco se agrega harina de triga formando las albondigas 5. hervir las albóndigas en agua hasta que floten 6. reservar.

Nombre de La receta:	Salsa boloñesa vegana
Porción /peso	300gr
INGREDIENTES	UNIDAD	CANTIDAD	MISE EN PLACE
soja tecturizada mediana	gr	150
cebolla perla	Unidad	0.5
zanahoria	Unidad	2
dientes de ajo	Unidad	2
azúcar de caña	cucharada	1
salsa pomodoro	gr	300
sal, pimienta, pimentón		c/n
aceite de oliva		c/n
1. Remojar la soja texturizada durante al menos 20 minutos; 2. Hacer un refrito con la cebolla,zanahoria, ajo, aceite de oliva; 3. añadir la soja texturizada y añadir el refrito, cocinar tapado; 4. añadir la pomodoro y agua y añadir pimentó, pimmienta y cocinar por 10 mintos a fuego lmedio; 5. rectificar sal y correguir acidez con azúcar.

Veganos: Alimentación y Filosofia

Filosofía

El veganismo es una alternativa ética y sana al consumo y dependencia de los productos -no adaptados a nuestras necesidades físicas y espirituales- como la carne, el pescado, los lácteos, los huevos, la miel, los productos derivados de los animales, y otros artículos de origen animal como el cuero y las pieles. Se puede afirmar que es el estilo de vida más sano y respetuoso con los animales y la Naturaleza.

Además de los múltiples beneficios personales derivados del rechazo de los alimentos o artículos de consumo obtenidos de la explotación cruel, injusta e innecesaria de los animales, la adopción del veganismo contribuye a paliar el hambre mundial, a proteger el medio ambiente y a mejorar la calidad de vida de todo el planeta, creando las condiciones idóneas para una convivencia social basada en la no violencia.

Alimentación

Cualquier producto de origen animal (huevos, lácteos, carne, etc.) implica considerar que los intereses de los humanos pueden prevalecer por encima de los intereses de los demás animales que son utilizados para su producción. En consecuencia, éstos son comprados, vendidos, privados de libertad, alejados de sus familias, inseminados artificialmente, matados... en definitiva; siempre son las víctimas de los productos para los cuales fueron criados. Podemos llevar vidas sanas y equilibradas sin necesidad de alimentarnos de dichos productos. Elegir entre la vida y la muerte de cientos de animales, es tan sencillo como elegir uno u otro plato en el menú.

Fuente
http://worldvegfest.org/ave/quees.html